赵查理 时评作者
“辣条”，被网民称为“史上最牛零食”，菜市场、小卖部甚至网店里都卖得十分火爆，甚至有了国际市场，消费群体以中小学生和留守儿童为主。记者在“辣条”生产集聚地调查发现，“火得不得了”的“辣条”却“脏得不得了”:网友试吃辣条后腹泻，被诊断为急性肠胃炎；生产车间那叫一个脏，散发着奇怪气味的粘稠液体，残留着的黑色泥状物，员工不消毒不清洗上厕所后接着工作……（3月15日新华网）
“辣条”就是“面粉+辣油+食品添加剂”制成的面食，没有技术门槛，家庭作坊就能制作，突然被热炒成“史上最牛零食”，可以说是名不副实，只不过是成年人用来怀旧的工具罢了。仔细想想，价格低廉的面食怎么可能一下子变身珍馐佳肴，这是反市场的行为，背后必然存在猫腻。果不其然，“辣条”经不起一次简单的调查，连最基本的食品安全标准都达不到，露出了“舌尖上的毒药”的原形。
其实，“辣条”神话的“狐狸尾巴”早就露出来了:一则，它销售对象针对的是中小学生和留守儿童，这是消费能力不高的群体，也是分辨能力和维权意识不高的群体，说明“辣条”厂家根本没想以质取胜或者打造品牌。你想想，低廉的价格里还要留出厂家和商家的利润，无底线节约成本的食品质量怎么可能会有保障。二则，“辣条”厂家大多隐身于农村地区，就是为了逃避工商卫生食药监等部门的监督，甚至和地方监管部门串通一气，采取以次充好的办法，打入学校和农村市场。也就是说，“辣条”一直躲着监管，根源在于一直生活在灰色领域，做贼心虚。
显然，揪出“辣条”神话的“狐狸尾巴”，打破分不清虚实的怀旧情结，才能让“辣条”成为安全食品。首先，设立更严格的食品卫生标准，为“辣条”设立一个更高的生产门槛。这样，就会让政府部门多层次的监督师出有名，可以轻松地打掉不合格“辣条”的老巢。其次，为中小学生和留守儿童设立“食品禁区”，并加强宣传，把“辣条”和消费群体隔离开来。再次，除了政府监管外，还可以利用市场规律，用更安全和卫生的面食代替“辣条”，打响青少年“保胃战”。
我一直认为，在怀旧的记忆里，那些为了满足人们多样需求而不得不以次充好的“高级”食品，就像“辣条”等，反而是短缺和低质的象征，是不正常、不健康的，它们应赶紧淡出人们的视线。作为不那么正面的市场“遗产”，别让下一代再受一遍我们的罪了。
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发表于 2015-3-16 19:08:50
